طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي للشيف حسن

طريقة عمل لقمة القاضي والتي تسمى (العوامة)

لتنجح لقمة القاضي في المنزل

حسب ما يقول الشيف حسن

فإن لها طريقة خاصة يجب الإلتزام بها وهي أن تتكون من عجينتين

مكونات العجينة الأولى

20 غرام خميرة فورية

5 غرام ملح طعام

20 غرام سكر

20 غرام زيت

50 غرام طحين

100 غرام ماء دافيء (تقريباً ثلث كوب من الماء)

طريقة التحضير

نعجن كل المكونات مع بعضها ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر

مكونات العجينة الثانية

500 غرام طحين

50 غرام من طحين الذرة

40 غرام من الماء

طريقة التحضير

نعجن جميع مكونات العجينة الثامية حتى تتجانس

وبعدها نقوم بخلط العجينتين مع بعضهما

ونترك العجينة النهائية لمدة ساعة حتى تتخمر

ونعرف ذلك عندما يتضاعف حجمها ليصبح أكبر من الحجم الحقيقي بـ 3 مرات

وبعد أن تتخمر نقليها في الزيت الساخن

ومن أهم عوامل نجاح لقمة القاضي هي التقطيع والقلي في زيت عميق

ولضمان السرعة نمسك العجين باليد اليسرى جيداً

ثم نضع الملعقة في الزيت ونقطعها ونسقطيها في الزيت الساخن

وبعد أن ينضج الوجة السفلي منها نقلبها على الوجه الثاني حتى يصبح لونها ذهبي

وأخيراً نغمسها في القطر البارد وهي ساخنة مع استمرار التقليب لعدة دقائق

ثم نرفعيها ونضعها في المصفاة لتصفيتها من القطر الزائد وهكذا تكون جاهزة للأكل

شكرآ جزيلا على الموضوع الرائع و المميز

واصلوا تالقكم فى المنتدى .. بارك الله بكم

ننتظر منكم الكثير من خلال إبداعاتكم المميزة

لكم منـــــــ إجمل تحية ــــــــــى

اخوكم انور ابو البصل

» العوامه او لقمه القاضي او الفواشات
» طريقة عمل ام علي
» طريقة عمل البسبوسة
» طريقة عمل الكنافة
» طريقة عمل سلطة الطحينة